至于那两罐炒制栀子花茶和月季花茶，还是等天气凉爽了再拿出来。

    第119章 高粱酒

    密封发酵了一个月的高粱渐渐散发出酒香，夏蔓挑了一个凉爽的傍晚，将发酵好的高粱搬到土灶边。

    发酵好的高粱要经过蒸馏出酒。

    夏蔓在锅中加入凉水，然后将竹篦子放在锅里充当隔断，再将酒甑放在竹篦子上。

    陶罐里的高粱都被倒在酒甑里，夏蔓将毛巾围着酒甑环绕一圈，再盖上谢自然特制的木盖子，在木盖子上倒入凉水。

    木盖子上的凉水还要时常替换，水温一热便要换上凉水。

    锅里的水负责蒸馏，上面的水负责冷凝蒸汽，得到更纯的白酒。

    酒甑的出口下放着一个小陶罐，等火势渐起，锅里的水渐渐沸腾时，酒甑的出酒口里便会流出白酒。

    最初流出来的酒是浑浊的，夏蔓疑心它有毒，等液体变清澈后才开始接头酒。

    头酒的甲醇含量高，不能饮用，夏蔓用小罐子收集起来，以后可以充当消毒液使用。

    六斤的高粱大概只有几十克头酒，甲醇的含量和白酒的度数很快就会降下来。

    高粱的出酒率大概在40%，6斤高粱大概能酿出2至3斤白酒。剩下的尾酒由于杂醇油含量多，酒体浑浊，口感偏苦，不适合食用，必须单独存放。

    夏蔓喝酒较少，和啤酒、白酒相比，她更爱喝润口的果酒。谢自然比较爱喝酒，白酒、果酒都能来几口，对酒气也十分敏感。

    50度以下的白酒都属于尾酒，需要单独存放。每一滴白酒被蒸馏出时，谢自然一闻便能闻出酒中的酒气正在减少。